查海聚落农耕经济的兴起为谷物酿酒提供了原料。谷物酿酒的出现要有稳定并且能够持续的经济基础作为支撑，通过对查海遗址及其周围考古出的植物遗存、木炭、种子和果实的分析结果显示，查海时代的生产生活方式已出现植物栽培和动物驯化。

    查海时期的气候温暖湿润，人工种植的谷物粮食此时出现，适宜的气候环境使人们安居乐业。良好的生态环境和气候条件使原始农耕经济逐渐繁荣，查海遗址出土与农业生产、加工有关的石器工具共计840件，其中典型器石铲最多为349件，石斧146件，石磨盘139件，石磨棒170件，石刀36件。石磨盘和石磨棒是农业生产、采集加工的工具，有孔和无孔的石铲最多，其中双孔石铲是比较典型的石器。石铲是直接用于农业生产春种、夏锄的主要工具，而且数量较多，不仅是原始农耕经济生产技术进步的标志，还是确定原始农业出现和农耕水平的重要依据，表明查海已经进入到原始锄耕时代。

    查海遗址发掘出室内窖穴23个，主要是作为储藏食物之用；发现室外窖穴34个，都挖凿到了基岩层内，深浅不一，大小不一，直径1——2米，窖穴的壁和底部经过修整，比较规范。大的窖穴内还有柱洞、台阶和灶址，穴内土质为黑灰色，土质松软，有的还含有红烧土块和炭屑，根据窖穴形制和柱洞可知这些窖穴上部应有木架结构，其用途应为储藏粮食，少部分废弃后被用作垃圾坑，窖穴内的灶址分析应是酿酒所为。

    查海先民大量石制生产工具的使用提高了劳动效率，谷物粮食粟的产量大幅提高，收获量稳定增长，正是在保存、管理大量谷物粟的过程中先民开始接触、发现、认识到发霉、发芽谷物成酒的现象，并从中逐步掌握、运用这一现象而人工主动实践酿酒。如果没有农业谷物粮食的生产，就不可能有谷物酿酒的出现，农业是谷物酿酒形成最重要的前提条件，特别是适宜的气候条件使谷物产量大幅提高，保证谷物酿酒原料的提供，促使查海文化时代谷物酿酒成为可能。      （李井岩 记者 李丹）