场景一：

    喜欢吃肉，点菜时都是各种肉，羊肉、牛肉、鱼肉、虾滑等各来一份。

    点评：

    在点菜时，应当遵循“多菜少肉，肉菜结合，品种多样，膳食均衡”的原则，菜品应当综合绿叶菜、瓜果、薯类、菌藻类、肉类等食材，多蔬菜少肉，肉类应多选鱼、虾、贝类等富含不饱和脂肪酸的白肉类，控制牛肉、猪肉等红肉类的摄入。

    场景二：

    不分荤素、不管顺序，一股脑地往锅里放入很多食材。

    点评：

    在下菜时，要分批次分易熟程度放入锅里，不要一次放太多。先下蔬菜（首选菌藻类和瓜类蔬菜，下白锅）和薯类吃，增加饱腹感，最后煮肉，肉类摄入更少，避免后期暴食，有助控制能量摄入。总之，先吃蔬菜能有效控制血糖波动，再吃主食能减少肉类中嘌呤的伤害。而且，如果先煮肉再煮菜，菜会把汤里的油脂再卷入口中，易导致油脂摄入过多。

    场景三：

    刚把肉放入锅里，就开始不停地问：可以吃了吗？

    点评：

    很多人吃火锅时，为追求鲜美口感，往往把食物在火锅里汆烫一下直接食用，这种生食或半生食的吃法，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫及虫卵随食物吃入胃肠而引起不适。因此，火锅食材一定要煮熟、煮透，生熟分开。毛肚8秒即可，一般薄肉片、牛羊肉片、午餐肉在沸腾的锅中烫30至40秒左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，方可食用。而蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸3分钟以上。

    场景四：

    一些人对火锅汤很感兴趣，涮菜后会盛一碗尝一尝。

    点评：

    很多人爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝，痛风、尿酸高的人更不能喝。因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤且脂肪也不少；若用白汤、骨汤做锅底，脂肪含量也会很高；且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐等成分，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下会产生亚硝胺类致癌物，而人胃中的酸碱度适宜亚硝胺形成，会增加患胃癌风险。 

    （来源 人民网）