民以食为天。餐桌上的一杯牛奶，已经成为百姓日常最熟悉的饮食习惯，而“鲜”则是人们对奶制品的期盼。什么样的牛奶最鲜？当然是咱阜新本土生产的牛奶最鲜了。在阜新蒙古族自治县务欢池镇有个碱锅村，这里环境整洁，风景优美，碱锅水库更是吸引着都市人来这里自驾游。而在碱锅水库旁边，就是阜新本土品牌碱锅牛奶的出产地。现如今，碱锅牛奶正面临着“打市场”的销售难题。

    日产10吨 高品质鲜奶

    “你尝尝咱阜新的碱锅鲜奶，都是当天出产的，看看跟你平日喝的有什么不同？”11月27日晚上9点多，在阜新市妇联楼下的碱锅鲜奶店，阜新蒙古族自治县务欢池镇碱锅村党支部副书记、碱锅奶牛养殖合作社理事长张桂贤递过一杯冒着热气的牛奶给记者品尝。

    “口感稀薄，乳香清淡，这味道真的特别香甜。”一口鲜奶喝下去，记者由衷地说。“真正的好鲜奶，都是稀的。”张桂贤告诉记者，当她深入到这一行里，才懂得好品质的牛奶是什么样的。

    在采访中，张桂贤要时不时地看手机，用微信与对方沟通。她说，这些都是客户，她现在最需要的就是客户，因为每天出产10吨鲜奶，除了供给奶企业，还要剩下很多，需要自己找销路。“现在牛奶的大环境不太好，奶企业对鲜奶的质量要求很高，需求又有限，我每天都在为销售剩下的鲜奶而发愁。”张桂贤说，碱锅鲜奶品质上乘，浪费掉真是太可惜了。

    张桂贤告诉记者，自从碱锅鲜奶店开业后，市县各级领导都在帮助她销售碱锅鲜奶这一地工品牌产品，目前碱锅鲜奶已经进入市里多家单位及阜新蒙古族自治县31家机关单位，但鲜奶依然处于供大于求的状态。

    在鲜奶店里，记者还看到酸奶、奶酪、奶豆腐等，还有牛奶蛋糕、面包、曲奇饼干等烘焙类产品，这些产品的主要原料都是碱锅鲜奶。

    牛奶人人都需要，尤其是老人和孩子，张桂贤的目标就是让阜新人都能喝上本土品牌的放心的鲜牛奶。碱锅鲜奶属于巴氏鲜牛奶，市面上的牛奶主要有常温奶和巴氏鲜奶两种工艺生产的纯牛奶。常温奶采用超高温灭菌法，以达到商业无菌的要求，在常温条件下最长可保存6个月，其高温工艺导致原奶活性成分和其他营养遭受极大损害。而巴氏鲜奶，采用巴氏杀菌工艺，在保证饮用安全的同时，最大限度地保留原奶独有的营养与风味。“打个比方，如果常温奶是罐头水果，巴氏鲜奶就是果园里刚采摘的新鲜水果。” 张桂贤解释。

    就想让村民

    过上好日子

    张桂贤是地道的碱锅村人，昔日的碱锅村是出了名的贫困村，土地少，自然环境恶劣，很多年轻人不得不外出打工。而现在的碱锅村，村道硬化宽敞，环境优美宜人，村民户户都有小轿车。奶牛养殖已经成为本村农民增收致富的支柱产业，碱锅村的蜕变，很大程度上更得益于碱锅奶牛专业合作社的带动。

    张桂贤原本是村办幼儿园的一名乡村教师，当她看到人们对健康食品的需求日益增强，可全镇还没有一家奶牛场时，便萌生了养奶牛的想法。2000年，张桂贤和丈夫以两头奶牛起家，开始了创业。2年后，她家的奶牛已有17头，她买了一台奶罐车，为奶企业送奶。张桂贤家的牛奶供不应求，成为声名远播的养牛专业户。

    在张桂贤的带动下，村里人也纷纷养奶牛。在碱锅村采访时，记者听到很多故事。一位村民家养了一头奶牛，因为养不好，就想把牛杀掉卖钱，家里人找来张桂贤劝说。这位村民对张桂贤说，养牛还得买饲料、防疫、配种，不赚钱还浪费人力，那还养牛干啥？村民的话让张桂贤陷入了思考。而就在此前，镇上妇联的干部就劝张桂贤办奶牛合作社，带着村民养牛一同致富。在上级组织的帮助下，张桂贤成立起奶牛专业合作社，村民把自家的牛都赶到这里，由张桂贤统一管理、经营，确保牛奶新鲜优质，供应稳定。很快，入社农民就达到上百人。

    碱锅村有位60多岁的杨姓村民，因为女儿患病需要照料，家中经济十分拮据，张桂贤就用专项扶贫资金为他购买奶牛放到养殖场饲养，每年都能分得2000余元红利，再加上妇联扶持资金，他家年增收1万余元，彻底摆脱贫困。还有位张姓村民，老伴长年生病卧床，张桂贤优先安排她在奶牛养殖合作社上班，不但每月挣到3000余元工资，还能悉心照顾家庭，从而杜绝因病返贫。

    为把乡亲们共同的事业做好，张桂贤抵押个人房产，帮合作社妇女贷款100万元；远赴澳大利亚引进种牛，刻苦钻研养殖技术，将有机肥深加工、青储饲料窖藏、农牧一体化等项目搞得有声有色。如今，一座占地3万平方米的标准化牛场矗立在碱锅村的青山绿水间，日产鲜奶达10吨，成为阜新市最大的原奶供应商之一。张桂贤说，她苦点累点都愿意，只要村民都能过上好日子。

    让阜新人

    都喝到本土的放心奶

    凌晨三点半，张桂贤准时起床来到合作社，穿上灰色工作服、脚踏黄胶靴开始了一天的忙碌，牛犊舍、育成舍……她仔细巡视着牛场的每一处。每天凌晨三点半起床，张桂贤已经坚持了15年。“为啥我们的牛奶好喝？因为我们的牛吃得好、睡得好，我们的牛吃的是全株青储，进口压片豆粕棉籽，每天睡卧床。每头牛一天要吃掉83元钱。”张桂贤告诉记者，牛奶挤到奶罐里后，合作社自己还要进行30多种指标的检验。

    “放心奶”三个字不是简单地说说。有一次，因为合作社工作人员的失误，将生了病的奶牛产的奶一同挤到了奶罐里，出现了这种情况，这一罐奶就成了问题奶，不能再销售了，而当时这一罐奶就是7吨！当张桂贤打开阀门，将问题奶排入下水道的时候，心都在滴血。可是没办法，问题奶绝对不能流出合作社，严把质量关是她的原则，也是她向上级组织做出的保证。

    张桂贤一直在思考，如何让更多阜新人了解碱锅鲜奶，喝到放心的牛奶？所以她求助本地的媒体，希望能够借助媒体的力量让家乡人都知道“碱锅”这一品牌，都能喝上本地出产的放心奶。

    为了拓宽合作社的发展之路，张桂贤还有一个构想。她说，现在奶牛养殖合作社的规模越来越大，她不但要引领更多的村民致富，还要逐步加大投入，创建绿色的山、水、草、牛、奶观光休闲于一体的沉浸式体验原生态奶场，为家乡的发展贡献力量。