火锅在中国的历史非常悠久，早在商周时期，人们就造出了现代火锅的原型。比如出土于陕西宝鸡的西周“有盘鼎”。这个鼎有个下盘，可以放炭火加热，吃饭的时候方便将火源和菜品一起端到桌上，类似今天的一人食小火锅。

    到了汉代，火锅的类型就多起来了。比如西汉分格鼎，不仅为国内首次出土，也是目前所出唯一一件西汉分格铜鼎。以四块隔板与一件圆筒将整个鼎内分为五块独立区域，比我们现在的四宫格火锅还多一格。

    商周时期，铜鼎一直被视为最为重要的国家礼器。进入西汉后，铜鼎又回归了最初受火煮食的功能。想吃不同种类的肉，又不想让各种食材混在一起，精致的西汉人就设计了这种分格铜鼎，不同食材分格来煮，绝不串味。主打就是一个：讲究！

    古代不仅火锅类型丰富，吃的食材也是五花八门。在汉代，大家用于下火锅的肉类，有鹌鹑、雁肉、牛百叶、野鸡，水产类有河豚、黑鱼、鳝鱼、甲鱼等。所以我们现在很多火锅食材的做法、吃法都有着千年以上的历史。

    古人吃火锅，关键词少不了：精致。大锅分格煮，食材要吃得丰富；小锅分餐制，一人食口味个性化。

    同为汉代的这个三足鼎，据推测是海昏侯的火锅（如图2）。发现时不仅有炭燃烧痕迹，锅内还有板栗残留物。难道上一顿是板栗鸡锅底？

    精致的美食家吃火锅，只讲究锅是不够的，蘸料也必须完美。西汉人保持蘸料美味的秘密武器是：染器，即：可加热调料盘。

    中国古代称调味品为染。在染器的耳杯中放入调味品，下面的炉进行加热，用来满足当时人们喜爱热食的习惯。

    一个现代吃货从来不乏选择，殊不知2000多年前的汉代人也一样嘴馋，不仅用五宫格吃火锅，撸起串来也是不亦乐乎。比如临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》（如图4），这组汉画像石生动记录了当时人们烧烤的场景。西汉马王堆也发现了许多排列整齐的烤串。

    看来享受美食的快乐，从古至今都一样。

    （据央视）