阳春三月，春季的感觉终于到来，这个阶段是万物复苏的季节，天气越来越暖和，人的身体需要能量，需要我们按时吃饭，需要丰盛的美食，才能勾起我们的味蕾。今天，小编要给大家介绍一道色香味俱全，又特别适合春季食用的家常菜——芹菜木耳炒火腿肠。这道菜不仅做法简单，食材易得，而且营养丰富，口感清新，绝对是春日里的一道美味佳肴。3月将至，这菜要使劲吃！荤素搭配，解馋又开胃，学会给家里人露一手。

    材料准备

    首先，咱们得把食材备齐了。主料有：火腿肠两根，大约200克，切成薄片；新鲜芹菜一把，大约300克，洗净后切成小段，记得把叶子也留下来，叶子部分炒出来特别香；干木耳一小把，大约20克，提前泡发好，撕成小朵。

    配料方面，咱们来点大蒜，切片，大约三瓣；生姜一小块，切丝；再来点红椒丝，用于点缀增色，红椒半个就够了，切成细丝。调料上，盐适量，生抽一勺用于提鲜，白糖半勺用于提味，食用油两汤匙。

    制作步骤

    泡发木耳：干木耳需要提前泡发，大约需要20到30分钟，泡好后用清水冲洗干净，撕成小朵备用。

    焯水芹菜木耳：锅中烧开水，加入少许盐和食用油，这样可以保持蔬菜的翠绿。先下木耳焯水一分钟，捞出沥干水分；再下芹菜段，焯水30秒到一分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除蔬菜的涩味，同时保持其脆嫩的口感。

    炒制前准备：趁着焯水的时间，咱们把火腿肠切片，大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。

    炒火腿肠：大蒜香味出来后，转大火，迅速将火腿肠片下锅，快速翻合炒蔬菜：接着，把焯好水的芹菜段和木耳倒入锅中，加入红椒丝，快速翻炒均匀。此时，加入一勺生抽，适量盐，半勺白糖调味，继续翻炒一分钟，让食材充分吸收调料的味道。

    出锅装盘：最后，炒到所有食材都熟透，颜色鲜亮，就可以出锅装盘了。一盘色香味俱全的芹菜木耳炒火腿肠就做好了。

    (据搜狐网)